绝味鸭脖技术学习：

1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解

1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：

1、公司提供所有原材料，武汉学鸭脖技术，学员亲身操作练习，老师旁边检查指导。

2、自己操作所有流程，制作出成品，哪里可以学鸭脖子，老师旁边检查指导。

3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

与之经营策略相同的绝味，在直营和加盟的选择上则显得更为突出。虽然绝味采取的也是直营与加盟相结合的方式，但在绝味7172家店铺中，7044家都是加盟门店，占比高达98%。数据分析，学鸭脖，绝味90%以上的主营收入都来自加盟，自2008年成立股份公司以来，加盟店几乎以每年1000家的数量在增长。

鸭脖

　　而加盟的方式不仅使得煌上煌和绝味得到快速的扩张，而且成本相比于直营，显然要小的多。不过，虽然煌上煌、绝味等公司有相应的管理规章制度，但采用此类模式，极大削弱了公司对加盟商的控制能力，加盟商作为相对独立的主体，难保其能严格按照规章制度进行生产、销售，而这明显会影响消费者对公司品牌形象的认知。

　　与煌上煌、绝味不同的是，周黑鸭选择的是直营与分销相结合的模式，其中直营店铺715家，营收占总营收的87.6%。由于直营能让公司大可能地实现对自家产品的质量把控，并保证统一管理、有效经营，有利于树立良好的品牌美誉度。然而，随着店铺数量的增加，管理难度、各项成本等都会增加，直营模式也在一定程度上制约了品牌的扩张。目前，周黑鸭在全国仅有715家自营店，且多集中在华中地区。

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